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距今十多年前，台灣曾經有過一段時間，流行著吃到飽餐廳的風潮，隨著時代的進步，再經過市場的自然淘汰後，要說這樣性質的餐廳經歷過如浪濤般的起伏，也不為過；而今，台灣吃到飽的依舊店滿街林立，也許正因為台灣人”要大碗又要便宜”的特性，才讓如此的餐飲模式不斷的風行。在高雄有一家老字號的吃到飽餐廳－「可利亞」無煙炭火燒肉．日式涮涮鍋，風靡全台的好口味走過了近四十年，再不斷的堅持與創新下，流傳的好口碑依舊留存在每位老饕心中。

位於花蓮商校街的可利亞餐廳，是全台直營店中，用餐環境非常新穎雅緻、擺設整齊嚴謹，且富有濃厚的日本氣息的地方，所營造出的輕鬆舒適，讓每位客人來都有賓至如歸的感覺。說起店名的由來，花蓮店林副理表示：「我們店的拼音koriya，是因為店內的一道小菜（韓式泡菜）而起名，因為源起於韓國korea關係，才取其諧音沿用至今。」

在伴隨著台灣民眾走過的歲月裡，可利亞見證了火鍋業的發展史，那又為什麼會這麼說呢？把時光倒回走，不知道大家是否還記得”石頭火鍋”的那個年代，一鍋上桌就會有專人先幫您熱鍋翻炒，再來進行烹煮，是以一大鍋大家一起分享的用餐模式；因應著現代人飲食習慣的改變，現今才轉變成獨享鍋的方式；可見可利亞是不斷的再進步創新，不過也有相當有趣的情景，像是桌椅上還印有店的名稱、您不用起身拿燒烤料，就有親切的服務生推著小餐車給您選擇，保留住過去的傳統同時，顯得貼心萬分。


可利亞花蓮店提供兩種服務，客人走進店內即可選擇火鍋吃到飽，亦或是火烤兩吃的方式；火鍋湯底的部分，最開始時只有招牌的原味，但經過不斷的研發後，開始有了番茄養生、日本昆布、韓式泡菜、南瓜牛奶、藥膳養生、巴蜀麻辣等七種；除了選擇性絕佳外，可利亞還擁有專屬的物流系統做後盾，控管嚴格且一律集中出貨，才得以讓近五十種精緻新鮮的食材、特別又新奇好吃的料理送達店內，讓顧客們安心下肚享用。

走到台南一級古蹟赤崁樓觀光旅遊，逛累肚子餓，到了用餐時間想要犒賞自己的五臟廟，發現到對面有一家日本料理店大排長龍，讓人不禁好奇它的魅力所在，怎麼能吸引這麼多人？而這家名為山根壽司的日本料理店，在當地也已有10年之久。

山根壽司洪先生表示，當初是從餐廳開始學起，因為興趣加上巧合而選擇在赤崁樓對面開日本料理店。洪先生笑著說，只是因為運氣好，加上店裡的每個服務人員相當的務實、認真而且肯做，才能有今天這番成績。

特別的是，山根壽司是以小吃的方式經營日本料理，所以總是可以看到路邊搭起的棚子底下，坐著許多學生和情侶，甚至是爸爸媽媽帶著小孩一同大啖美食，享受一個無拘無束的用餐時間。

洪先生表示，路邊攤經營的方式較有特色而且熱鬧，希望客人來到台南想坐在路邊攤放鬆心情的聊天用餐，就能想到山根壽司。不僅如此，東西新鮮實際、價錢實在並且著重客人的感受，更是店裡的訴求，也是一直努力的方向。

「天麻」
來自北京名館秘方，
5種慢火煨燉湯頭各具特色，配料也不馬虎，
美國安格斯黑牛、台東吃香草長大的香草豬，
加上百種火鍋配料、飲料、水果、甜點均無限供應，保證物超所值！
平日午餐359元、其餘時段399元／有四川麻辣鍋、蒙古天香鍋等湯頭供選擇。

相信網路上關心美食的各位，多多少少都嗅出了這麼點味道，日本的拉麵連鎖店，開始大肆在台設點了，從很早就開張在今年整理後又再度捲土重來的「味千拉麵」，到即將在下週開幕的「花月嵐拉麵」，陸陸續續製造出今年冬天最火紅的美食話題！

在還沒聊到拉麵之前，我得先說說「巢鴨古奈屋」，這家來自日本的咖哩烏龍麵，是V6的電視節目推薦咖哩烏龍麵的第二名喔！兩年前我在東京第一次吃到時，整個驚為天人！那又濃、又香辣的咖哩烏龍麵一上桌，貼心的店家還會隨麵附上一張紙做的圍兜兜，讓你掛在胸前，以免湯汁濺到衣服上…這碗咖哩烏龍麵，濃稠的咖哩汁，完全吸附在QQ的烏龍麵上，當你大口吃完麵時，湯汁也幾乎見底，吃完這個咖哩烏龍麵，滿嘴咖哩香、重口味也給了口舌大滿足，好過癮呀！台北店12月日開幕後，發現它把日本的原味整個搬來，原味咖哩烏龍麵跟牛肉咖哩這兩款，我超推薦的！不過，炸蝦咖哩烏龍麵的蝦子吃起來像泡過鹽水，口味重了！兒童餐也超划算的，還有送我都想要的玩具，哈哈！※價位偏高點唷！

聊回正題…拉麵真的很神奇，每個人口味不同，網友們對每家的評價也都是褒貶不一，平常受歡迎的口味，豚骨排在第一，其它的醬油、鹽味、味噌等口味也各有支持者！我第一次注意到「味千拉麵」是在香港銅鑼灣SOGO旁邊的洛克道上，我正要去買DVD，人行道卻被長長的人龍阻隔著，我心裡想，香港人瘋了嗎？拉麵會好吃到那裡呢？今年暑假前無意間在新光三越信義A4館的美食街看到它的蹤影，我點了店內招牌豬軟骨撈麵，不但是店內人氣第一的商品，而且還是每日限量60碗的搶手貨！這碗麵的採用豬隻軟骨部分，一隻豬只能製作5～8碗拉麵，甚是珍貴！豬肉滷地超軟嫩ㄟ，逼近入口即化的境界！

2007暑假之後，紅遍各大部落格、BBS美食版的應該就是以下這３家，分別是「赤鬼拉麵」「誠屋拉麵」「樂麵屋」每家都有很多擁護者喔！「誠屋拉麵」的台北店目前只提供牛骨湯頭一種，是以牛骨搭配豬雞骨髓熬製，乳白色的牛骨湯汁，相當濃郁滑順，喝一口湯整個飄飄欲仙、香氣直達天庭啦！湯不但不會死鹹，還有股蔥油的香氣，（「味千拉麵」與「樂麵屋」「八番拉麵」也都用了油蔥！）叉燒大片肥瘦比例適中，外層烤過的香氣也吃的到，好吃程度應該是三家之首，煎餃皮脆餡好吃。另一家火紅的「樂麵屋」拉麵湯頭濃淡跟麵的軟硬都可以由顧客來填單選擇，湯頭用了豬大骨、雞架、昆布以及各種蔬菜，建議可以來試試特濃的湯頭喔！上回來吃了叉燒辣辣豚骨拉麵口味較真濃， 筍子的味道相當明顯；叉燒厚薄正好，大片又入味，上頭還以兩塊酥脆的辣味海苔炸天婦羅，很正點喔！「赤鬼拉麵」的味噌還不賴，,湯頭還算可口，上回來吃的時候，叉燒肉滷的沒很入味，基本上還不錯喔！除了麵本身外，來這幾家用餐，煎餃子、糖心蛋也是很不賴的小菜唷！

現代人吃麵包越來越講究，麵包口感直追蛋糕，外觀造型也講究，小巧精緻和花枝招展才夠吸引人，比蛋糕多了麵糰嚼感，年節假期和家人朋友相聚，喝下午茶搭配可愛的新鮮麵包，滿足口感又增感情。

原物料漲得兇，有連鎖烘培業者就表示，一旦反應提高售價，消費者購買意願也減低，要想吸引顧客上門，就得履推新品出新招，越特別和越精緻的商品，才夠吸引人。

★岩島成 蘋果草莓入餡

岩島成本月份新增多種麵包口味，蘋果、草莓皆入餡，跟上日本流行，把核桃、巧克力混合丹麥麵糰，烤成的普羅卡麵包，外表酥酥脆脆，介於餅乾和麵包口感之間，巧克力和蘋果兩種口味，剛出爐時最好吃。

Happy New Year！
新年快樂！
祝大家有個好年