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【大台灣旅遊網TTNews記者蕭尚華】

粉圓豆花、仙草奶凍、薏仁加牛奶是蔡記豆花店的人氣招牌，廣受學生族群喜愛，是炎炎夏日清涼解渴的飲品。（攝影／蕭尚華）

炎炎夏日即將到來，最好的消暑解渴飲品莫過於來碗冰涼涼香滑綿密的豆花或是Q彈爽口的仙草奶凍了！

花蓮東華大學旁就有一間備受學生喜愛的傳統豆花店，不僅平價美味，多樣化口味更能滿足學生求新求變的消費需求。

花蓮蔡記豆花已有9年的歷史了，相信讀過東華大學的學生並不陌生，到蔡記品嚐傳統豆花就像回到自己家般的親切。

今年，蔡記豆花在花蓮市民國路上開設分店，由蔡記老闆、老闆娘和兩位女兒共同經營，而東華大學旁的蔡記豆花則由兒子經營，一家人齊心合力將屬於蔡記自家口味的傳統豆花傳承下去，延綿不絕。

從前，蔡老闆是位西服師傅，因西服產業沒落，小孩讀書又需要錢，因此49歲時決定轉行從事飲品事業。如此大的風險不但沒有讓蔡老闆退縮，反而越挫越勇，一路上不斷改良研發自家口味豆花，豆花製作的技術與過程更是馬虎不得，無論是豆量的多少、泡水的時間、食材的選購、以及沖的技巧等，都是需要相當的耐心及用心才能製作出香滑綿密、入口即化的豆花。

如今，擁有好口碑廣受學生族群喜愛的蔡記豆花提供外送服務及外縣市貨到付款服務，店內最具招牌人氣的飲品包括傳統豆花、仙草奶凍、和薏仁加牛奶。

豆花的原料選自加拿大進口非基因改造黃豆，雖成本高但口感品質較佳，而仙草則由老闆特製成客家風味的仙草，口感Q軟有彈性，是夏天消暑的好選擇；最後，顆顆飽滿的薏仁搭配獨家特製的香濃牛奶，香甜不膩，清涼舒暢！（攝影／蕭尚華）

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