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臭豆腐，是台灣很具代表性的傳統小吃，炸得金黃、外酥內嫩，有一種香中帶臭的獨特味道，不僅台灣民眾喜歡吃，連外國朋友都被這香味給深深吸引。

位於台中一中街上的臭哥哥香酥臭豆腐，以傳統口味受到歡迎，臭豆腐的香味飄散在一中街，常有許多民眾聞香而來！

臭哥哥選用的臭豆腐，是用蔬菜醃製的，「炸、起鍋、再炸、再起鍋」的流程要重複至少三、四次以上，豆腐外皮才能炸得像餅乾酥酥脆脆的口感，裡面柔軟綿密、湯汁飽滿，搭配獨家醬汁以及泡菜、小黃瓜絲、香菜，別有一番風味。

獨家醬汁有多種口味可選擇：素沙茶、素辣醬、芥末、麻辣、蒜味、黑胡椒等，任憑個人喜好做選擇。

老闆游先生表示，臭豆腐是台灣的國民小吃，香香臭臭的味道總是令人回味，且傳統的做法更能讓臭豆腐展現獨特的口感與口味，所以他堅持沒炸到酥就不出鍋，講求好品質，雖然過程繁複且時間成本高，但他不因搶時間而少了步驟，不會為了多做一份生意而降低品質。

另外，游先生也說，在一中街這裡有很多學生和上班族喜歡吃臭豆腐，有時兩人吃一份，當作點心，也常有外國朋友聞道臭豆腐的「香味」而來！（攝影／邵鈺敏）

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