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美味的小吃，往往是讓人最難忘的回憶，在鳳山的鳳邑麵線，以傳統口味，幾樣簡單的餐品，就擄獲在地人的胃，其中店裡招牌的麵線糊，是十多年來不變的好味道，也深刻烙印在客人心中。

麵線糊是鳳邑麵線起家的小吃，老闆娘蔡媽媽最初是想開間小店幫忙家計，於是開始向別人拜師學煮麵線，沒想到這一開店就是十八年，不僅幫助孩子到國外唸書、有不錯的成就，也將小吃視為畢生的事業來經營。

蔡媽媽表示，十多年來不變的好味道，是到鳳山必嚐的小吃美味，為了讓每個時段來的客人都能吃到，每天必須煮三大鍋麵線才能供應需求，而在一次次的加水中，也要注意到水的比例，才不至於煮爛或不透，影響麵線品質。

麵線糊用料是當天早上自市場買回，以新鮮豬肉的瘦肉部位、洗淨的小腸為主，經過川燙後，丟入湯糊一起熬煮，使得湯頭更鮮甜。此外，店裡環境的維持也是相當重視，要賣給別人吃的東西，一定要給客人最用心、最新鮮的食物，這也是店裡經營的初衷。

經營小吃店，蔡媽媽將它看做一門事業，簡單的小吃，卻含有大大的學問，即使是天天做，仍然不減當初的熱誠，把傳統小吃的美味，分享給更多的朋友。（攝影／曹千翔）

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