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【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】

來到夜市，一攤攤的路邊小吃，是逛街之餘不可錯過的樂趣。香酥味美的炸雞排，常常成為夜市中的閃亮主角，那麼，來到師大夜市逛街，你就不能錯過炭烤香雞排囉！

在師大夜市住了三十多年的馬老闆，在四年前開始賣炭烤香雞排。小小的攤子四點一開始前面就湧入排隊的人潮，不只是附近的師大學生來買，還有阿公幾乎每天特地來買給孫子吃，可見這雞排的美味魅力，真是令人無法擋。

馬老闆表示，先炸沾汁後烤，是雞排出產的過程。每一塊雞排會先炸到八分熟，等到客人點餐再回鍋炸到金黃色，酥脆的表皮浸透獨家特製的蜜汁醬，再進烤箱炭烤，使蜜汁醬更加滲入細軟的雞肉內，灑上選擇各種不同的口味，有蒜味、海苔、珈哩、黑胡椒、沙茶等等，每塊雞排都有十八公分長，製作均勻入味可是很費工夫的。

另外，還有甘梅薯條、洋蔥圈與蝦餅等炸物，甘梅粉的調配也是老闆調出來，酸酸甜甜的回甘風味，是一般大眾口味。當然，榮登最受歡迎的雞排口味就是招牌蜜汁，蜂蜜與獨家特製醬料調味，既然是獨家機密，老闆說，來師大夜市試試看就知道啦！

老闆娘說，當初在雞排攤子的對面開了一間泡沫紅茶店，店裡也有賣炸的食品，自己喜歡吃雞排又喜歡研究各種醬料，於是就接手朋友頂讓的雞排店。沒想到做下來炭烤雞排的味道很受客人歡迎，漸漸的附近的學生還會特地帶朋友們來買雞排呢！

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