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紅油抄手是四川特色小吃,薄薄的麵皮包裹著肉餡,煮好後加上清湯、淋上紅色辣油就可以品嚐,在台灣夜市也很常見,是相當普遍的小吃,台北 士林夜市有家賣了十多年的紅油抄手店,老闆堅持以新鮮豬後腿肉包餡,採現點現包模式服務客人,所以味道鮮美、肉質有嚼勁,很受在地人歡迎。
小林紅油抄手老闆除了堅持使用新鮮、不冷凍豬肉包餡,還添加了許多調味增添口感,讓抄手吃起來更香更軟,加上紅油辣椒醬汁,味道更香濃,老闆說吃之前一定要將醬料拌勻,才可以吃到入味好吃的抄手。
除了乾吃,還有加有黃油細麵的餛飩麵,吸附湯汁的細麵,醬汁吸附力高,吃起來滑溜順口,也是店內的招牌產品。
饕客不只來店品嚐現煮的紅油抄手,老闆也提供顧客宅配服務,將好吃現包的餛飩宅配回家,還將煮法印在名片上讓客人學著做,像是水滾後轉為中火,再加入餛飩的小撇步,相當貼心。(攝影/郭嘉琳)
士林夜市之旅:http://1112.travel-web.com.tw/
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