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談到老台南人記憶中的傳統豆花，便會回想起當年在民生綠園的雅生園豆花，當年除了大排長龍的盛況，還常有隔壁鄰居直接帶著自家的碗公，來到店裡買豆花的有趣景象。

即便現今的民生綠園已改稱湯德章紀念公園，而雅生園現在也已不在當年的地點，但老一輩的台南人始終不曾忘記，當年那個充滿人情味，在民生綠園旁的雅生園豆花。

當年的雅生園豆花現在已悄悄地在台南市北門路一段上，再現歷史風華，以新店名「雅生」重新出發，目前由第二代經營者廖先生所經營。廖先生說，父親還是希望能將當年的味道傳承下去，因為傳統豆花對老台南人而言，不只是吃它綿密的口感，更是吃一種人情味，也是一種對品質與健康的堅持。

雅生有自家的工廠自製傳統豆花及綠豆沙，傳統豆花堅持不使用洋菜粉，吃起來綿密細緻，甚至可以直接用吸管食用，再加上使用獨家調配的花生奶糖水，濃郁的花生香味與豆花完美的融為一體；自製的綠豆沙以販售至各大食品材料行為主，採純天然植物製作，不含防腐劑及化學原料，消費者絕對能吃得安心。

廖先生說：「花生奶糖水是我們家的獨家配方，除了別人學不來，也是市面上找不到的。因為我們想做的，就是獨一無二的傳統豆花。」對傳統與美味的堅持，求新求變的精神，才能傳承多年，讓更多人吃到老台南人記憶中的美味豆花。

（攝影／范銘偉）


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