餡餅是大陸北方的餅食，可口的外皮搭配香濃肉餡，不禁讓人食指大動。
位於苗栗市 中山路火車站附近的一口香餡餅，是苗栗在地人耳熟能詳的小吃，創立十幾年來，擄獲不少人的胃，不僅在地人愛吃，也有許多人從各地遠道而來專程來買這裡的餡餅。
一口香餡餅老闆何先生從電信業退休下來後，便開始做一口香餡餅的生意，老闆表示，由於遇到一位國寶級師傅，而拜師學餡餅的手藝，最初是在現址斜對面擺攤子賣餡餅，一推出即受到民眾們的肯定，一賣就是十幾年。
附近上班族和學生都會特地前來購買，還有團體機關會以團購方式購買。
老闆說，餡餅的餅皮是以手揉捏後，再經過三次的發酵，每次發酵都會讓做出的餡餅餅皮口感更好；內餡則是用紐西蘭牛肉以及豬前腿肉，絞碎後加入獨家配料，以手工揉捏，再用手工的餅皮包覆，以自家獨到的方法油煎，保留最完整的湯汁。
一口香餡餅提供豬肉、牛肉可與青蔥洋蔥做搭配。
老闆說，取名簡單明瞭的一口香，就是讓小朋友也知道我們的餡餅是「吃一口就香」。
果真是吃了一口就溢出香味，香嫩的鮮肉中不時有鮮美的湯汁溢出，搭配一碗小米粥，更對味喔！另外還有老闆獨創的蘿蔔絲口味，也是別有一番風味喔！
一口香餡餅雖然每天是下午開店，但可是一大早就開始忙了，要完成這可口的餡餅是需要好幾個小時的前置作業。
何老闆強調，所有餡餅一定當天賣完，絕不會留到第二天，堅持「零庫存」，就是要維持最好的品質，讓客人每天吃到都是最新鮮、味道最好的餡餅！（攝影／鄧智恆）
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