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熱騰騰剛出爐的胡椒餅，外酥內香的好滋味，多年來在台灣已是超人氣的午後點心之ㄧ，位在台北東區忠孝東路四段216巷中的「福州世祖胡椒餅」，每每一到下午四、五點鐘就有不斷排隊購買的人潮，手腳俐落的工作團隊現場現包現烤，以二個大陶窯烤約15分鐘即時出爐，吳老闆說：「每日的銷售量可高達七、八百個。」

「福州世祖胡椒餅」總店起源於饒河街，老闆吳先生以往在總店學習製作胡椒餅的技術約有一年多的時間，今年3月在忠孝東路巷中自立門戶開了台北第5家加盟店。吳先生表示，要做出一個成功胡椒餅控制火侯的溫度是最重要的，以長期累積的經驗來控制窯中溫度，溫度太高時就要撒水降溫，不時還要注意火源的方向。看著吳先生手上多處被燙傷的疤痕，他笑著說，這就是經驗的累積。

皮薄餡料多是這裡胡椒餅的一大特色，堅持使用精選上等瘦豬肉加上特調醬汁醃漬，包進大把嫩綠清香的宜蘭蔥，沾上白芝麻在排貼在特製古陶窯上以炭火高溫烘焙。一口咬下剛出爐的胡椒餅，香味四溢、外皮香酥、餡多鮮香，肉汁甘甜回辣，其中還有一塊豬里肌，吃了就讓人大呼過癮！

這鮮香美味的平民小吃，吃在嘴裡感動幸福的滋味，在傍晚十分從絡繹不絕的排隊人潮中得到最佳的見證。（攝影／石靜怡）

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