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日本風味的大阪燒，經由日本人和台灣人的互相交流，傳到台灣餐廳來，也讓台灣朋友、日本人在台灣也能吃到更多美味的特色日式料理。

位於南京東路的初穗，開店以來已經有二十多年歷史，是台北地區專賣大阪燒老店，老闆娘為了開專賣店，還在二十年前就飛到日本大阪學技術，從不會說一句日語，到能和日本客人聊天，嫁給日本老公，老闆娘百惠說，其中的辛苦回想起來，酸甜苦辣真的算不完。

因為房東關係，初穗開店來一直繞著台北南京北路、林森路換位置，也就是當地人說的七條通附近，走日式裝潢和日本家庭料理，昏黃的溫暖燈光裡，常見日本客人和服務生對話，溝通著各種菜色，其中，最受歡迎的就是特製海鮮大阪燒。

初穗的海鮮大阪燒，外皮酥脆、內餡豐富，除了常見的青菜、蝦子、花枝等，還有切塊的日本山藥，老闆娘說，山藥不僅營養，還可以讓煎餅更鬆軟。口味清爽輕淡的大阪燒，都是由師傅現點現做好，放在鐵板上送到客人面前，客人還可以依照個人喜愛加醬，味道幾乎和大阪當地口味一樣，還多了點DIY的趣味。

推薦加有麻糬的大板燒，趁熱品嚐，可以吃到軟燙的麻糬，又Q又綿，從不斷改變、更新的菜單，還有透明大櫃子裡日本客人訂好的吟釀瓶來看，老店不僅充滿濃濃人情味，生意也隨著歲月，人氣越來越旺呢。(攝影／郭嘉琳)

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